恩平风味 黄鳝饭香 作者：网络 发布会员：yu 版权：原创 添加时间：2006-11-26 阅读：2440次

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黄鳝饭大煲上

　　煲仔饭已经是我们的家常饭菜之一，但从恩平传过来的黄鳝饭，因为带着一种乡下味，始终令我们向往。饭店老板岑先生介绍，黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。店子10多年来，都秉承一种繁复的做法：选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。

　　掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。更有趣的是，这里的黄鳝饭是按斤计算的，鳝鱼和米的比例是1：1的，连米带鳝丝每斤38元，两人过来一斤足可以饱肚，相当实惠，所以你不难见到，每张桌子上都有大煲大煲香喷喷的黄鳝饭。

恩平始创黄鳝饭的东兴饭店分店已经悄然落户广州，浓香野趣的恩平风味随之而来。